買花菜,「散花」和「緊花」區別很大,教你怎樣挑選,別再買錯了

樂享網 2020-10-29

同樣是花菜,選緊花還是散花?口感相差很大,知道後別再買錯了。很多人都喜歡吃花菜,因為它營養豐富,維生素C和維生素K含量高,平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花菜,打算在家做一道幹鍋花菜,五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了,但是炒出來之後,花菜的口感跟飯店的差了一些,炒菜步驟沒錯,食材也齊全了,難道哪裡出問題了嗎?後來,再次去買菜時,一個熱心的老菜農告訴我,花菜分為緊花和散花的,兩種是有區別的。

 

我在菜攤上看到了兩種不同的花菜,從外觀上看,有的是長得非常緊密厚實的,像一顆球一樣,這是「緊花」;而另一種長得很稀疏,像是散開來一樣,這是「散花」。同樣都是花菜,那麼除了樣子有差別,那麼還有什麼差別呢?我們平常選哪種更好呢?接下來我們一起來瞭解一下。

一、口感比較

 

散花的口感爽脆可口,味道鮮美,不管是做幹鍋花菜、幹煸花菜,還是做熗拌有機花菜,味道甜甜脆脆的,口感比緊花更好。因此飯店經常用散花來炒菜,以後去菜市場買菜時,若是有兩種花菜選擇,你可以優先挑選散花了。

 

緊花的口感就是「硬邦邦」的,如果炒的時間不夠,吃起來像是哢嘣脆的,如果炒得太熟,又會變得非常軟,像是吃土豆泥一樣,讓人覺得不那麼好吃。從口感上作比較,緊花確實比不上散花,所以我常買的都是散花。

二、顏色比較

 

散花是淡黃色的,菜梗偏綠一點,而緊花呈現奶白色的,菜梗偏白一些。在根莖的區別上,散花比緊花長一些。

三、如何挑選好花菜

以上就是兩種菜花的區別的,如果喜歡吃脆的就選散花,吃偏軟的選緊花就可以了。那麼我們知道差別後,還要學會怎樣才能選到一顆好花菜,老菜農還說過 ,只要「三看」,一眼就看出好菜花。

 

1、看顏色。 整體呈現乳白或微黃色的,就是好花菜。如果有黑色的斑點,或是顏色比較深,那就是擺賣多天的花菜了,已經不新鮮了。

2、看花球。 花球不枯萎發黃,根莖部位比較厚實的,就可以放心買了。

3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠,就是新鮮的,如果有些許發黃髮蔫,建議就別選購了。

 

最後要注意的是,新鮮菜花買回家之後,要儘快吃完,吃不完的放冰箱冷藏,一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點,數量並不多,切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片,而且比較深,為了自己和家人的身體健康,最好就扔掉別吃了。

買花菜時,散花和緊花,你喜歡選擇哪種呢?歡迎大家在評論區留言,跟大家一起分享自己的感想和想法。