解凍肉記住不要直接用水泡,肉店老闆教我一招,吃起來和鮮肉一樣

樂享網 2021-02-15

導讀:每年的春節期間,菜場上賣各種肉都比較少,如果一定要買,肉的售價肯定會比平時貴30%左右,所以很多人為了使在家在春節期間吃到各種各樣的肉,會在春節前買上一些肉提前冰凍著,等到了春節來客人時,在拿出來給家人吃!而很多人在解凍肉時,為了使肉快速的解凍,直接將肉放入到水中浸泡,可是用水浸泡的豬肉,不僅需要幾個小時才徹底解凍,而且還會使肉吃著非常柴,所以不管解凍什麼肉,直接用水泡就錯了。

而在胡師傅家,我從來都不用水解凍各種肉,因為多年前,為了研究出一種快速解凍肉的方法,我自己試驗了幾十次,發現了一種非常實用的解凍肉方法,這種解凍肉的方法不僅能使肉在10分鐘內解凍,而且還會使肉吃著更鮮嫩一樣嫩,我把這個方法分享給很多同行或朋友,大家都說這個方法真的太實用了。 而這個方法也很簡單,只要在解凍時,學會這2招,就能使冰凍肉吃著跟鮮肉一樣嫩。接下來我就把這種簡單又實用的方法分享給大家,希望能幫助到您。

【解凍肉的方法】

【食材準備】:豬肉500克(各種肉都行)、食鹽5克、高度白酒10ml、清水適量。

【快速解凍肉的步驟】:

第一步:首先將冰凍的用清水沖洗1遍,然後用菜刀將肉上面輕輕地劃幾個小刀口即可。

第二步:然後再將食鹽撒到切好的刀口上,接著耐心等待5分鐘左右,直到豬肉表面的水徹底的融化即可。

第三步:將準備好的高度白酒全部都淋到肉上,接著再耐心地等待3-5分鐘,直到肉摸著非常軟後,再將肉放入到清水中,浸泡1-2分鐘即可使用。

【第一招】:放鹽解凍

解凍肉時,需要放少許的食鹽到肉上,因為將食鹽放入到肉上,融化後的水和食鹽結合在一起,會使水的凝固點變為零下16度,而此時冰凍的肉還沒有達到零下16度的冰凍點,所以肉就會吸收空氣中的熱量,從而使表面的肉快速的解凍。

【第二招】:放白酒快速解凍

因為白酒中主要成分是酒精,而酒精具有揮發性它揮發時,會吸收周圍空氣的熱量,而此時有少許的熱量就會被傳導在肉上,從而加快肉解凍的速率。而白酒還有去腥的作用,所以用白酒解凍後的肉,吃著還會更加的香。

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